Арахис очищенный (о/ч) сырой

Благодаря своей невысокой цене и отличным вкусовым качествам арахис является одним из наиболее популярных и часто используемых орехов. Основная область применения – кондитерская и пищевая промышленность.

Любой вид обработки арахиса не портит, а, наоборот, заметно усиливает его собственный вкус и аромат и существенно обогащает общий вкус готовых продуктов. Наряду с большим содержанием жира, это позволяет значительно уменьшить добавление синтетических жиров и ароматизаторов, не снижая энергетической ценности продукции и повышая ее качество.

В натуральном виде, обжаренный, дробленый, резаный на кусочки, перетертый, в сахаре и различных сиропах, соках и глазурях, с солью и специями – область использования арахиса практически безгранична.

Идеальный ингредиент при изготовлении кондитерских изделий (наполнители, начинки и кремы для конфет, шоколада и шоколадных батончиков, тортов), продуктов быстрого приготовления (сухие завтраки, снеки, мюсли, кранчи, хлопья, подушечки), мороженого, энергетических батончиков и биологически активных добавок (например, добавляется в гематоген).

Прекрасно проявляет себя в любой разновидности теста, поэтому большой популярностью пользуется выпечка с арахисом – печенье, кексы, пряники, вафли, рулеты, пироги и др.

Отлично сочетается с молочными продуктами, морепродуктами и мясом.

Спецификация на арахис очищенный (о/ч) сырой 38/42

Регионы происхождения: Аргентина, Китай, Индия, Бразилия

Органолептические и физико-химические показатели качества
Внешний вид    Целые ядра арахиса, покрытые околоплодной оболочкой, нормально развитые, имеющие характерные внешний вид, форму, размеры для данной разновидности
Цвет    Однородный, от светло-розового до темно-коричневого
Вкус, запах    Свойственный ядрам арахиса. Посторонние вкус и запах не допускаются
Текстура    Твердая, плотная
Размер (количество ядер, шт в 28,35 г)    38/42
Разброс размера, %, не более    1,7
Ядра недостаточно развившиеся, усохшие или сморщенные, %, не более    3,0
Количество ломаных ядер (меньше 7/8 от целого ядра), %, не более    6,0
Влажность, %, не более    9,0
Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок)    Не допускается
Металлопримеси    Не допускаются
Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси    0,1
Показатели безопасности    В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза
В 100 г арахиса содержится:
вода – 6,5 г
белки – 25,8 г
жиры – 49,2 г
углеводы – 9,9 г
пищевые волокна (клетчатка) – 8,5 г
Витамины:
витамин В1 (тиамин) – 0,6 мг
витамин В2 (рибофлавин) – 0,1 мг
витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 12,1 мг
витамин В4 (холин) – 52,5 мг
витамин В5 (пантотеновая кислота) – 1,8 мг
витамин В6 (пиридоксин) – 0,4 мг
витамин В9 (фолиевая кислота) – 250,0 мкг
витамин E (токоферол) – 8,3 мг
Макроэлементы:
калий – 705 мг
кальций – 92 мг
магний – 168 мг
натрий – 18 мг
фосфор – 376 мг
Микроэлементы:
железо – 4,6 мг
марганец – 1,9 мг
медь – 1,1 мг
селен – 7,2 мкг
цинк – 3,3 мг
Энергетическая ценность 100 г арахиса – около 567,0 кКал / 2.372 кДж.