Банановые чипсы
Технология приготовления банановых чипсов достаточно проста. Свежие бананы очищают от кожуры, нарезают тонкими дольками и обжаривают в масле. Чтобы придать ломтикам хруст, банановые чипсы опускают в доведенный до кипения сахарный сироп, в который иногда добавляют мед. В процессе приготовления чипсов влажность бананов существенно снижается и они заметно уменьшаются в размерах, правда, своих полезных свойств не теряют.
Область использования резаных сушеных бананов достаточно широка. Их добавляют в каши, мюсли, выпечку (кексы, пироги, печенье, торты, пирожные и др.), сладкие соусы, компоты, энергетические батончики, молочные продукты (йогурты, пудинги, мороженое, кисломолочные напитки). Кроме того, банановые чипсы сами по себе выступают как вкусный и полезный перекус, за что и ценятся производителями снековой продукции.
Варианты приготовления банановых чипсов не ограничиваются сладким лакомством. Выпускаются соленые чипсы из бананов, а также приправленные различными ароматными пряностями, например, корицей. Некоторые производители экспериментируют и с поверхностью чипсов: делают ее не гладкой, а ребристой.
Спецификация на банановые чипсы
Регионы происхождения: Филиппины
Органолептические и физико-химические показатели качества
|
Внешний вид
|
Дольки сушеных бананов, круглой или овальной формы, однородные по форме и размеру. При сжатии не слипаются
|
|
Цвет
|
Однородный, золотисто-желтый, допускается наличие коричневых вкраплений
|
|
Вкус, запах
|
Свойственный сушеному банану, сладкий. Посторонние вкус и запах не допускаются
|
|
Текстура
|
Сухая, хрустящая, но не жесткая
|
|
Размер (диаметр/толщина), мм
|
15,0-40,0 / 2,0
|
|
Разброс размера, %, не более
|
1,7
|
|
Количество ломаных долек, %, не более
|
15,0
|
|
Влажность, %, не более
|
8,0
|
|
Наличие загрязненных плодов
|
Не допускается
|
|
Зараженность вредителями (наличие живых насекомых, куколок, личинок)
|
Не допускается
|
|
Металлопримеси
|
Не допускаются
|
|
Посторонние примеси, в т.ч. свободноотделяемые минеральные примеси
|
Не допускаются
|
|
Показатели безопасности
|
В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза
|
В 100 г банановых чипсов содержится:
- вода – 4,3 г
- белки – 2,3 г
- жиры – 33,6 г
- углеводы – 57,6 г
- пищевые волокна (клетчатка) – 7,6 г
Витамины:
- витамин A (бета-каротин) – 0,03 мг
- витамин В1 (тиамин) – 0,1 мг
- витамин В2 (рибофлавин) – 0,02 мг
- витамин В3 или витамин РР (ниацин) – 0,7 мг
- витамин В4 (холин) – 21,2 мг
- витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,6 мг
- витамин В6 (пиридоксин) – 0,3 мг
- витамин В9 (фолиевая кислота) – 14,0 мкг
- витамин C (аскорбиновая кислота) – 6,3 мг
- витамин E (токоферол) – 0,2 мг
- витамин K (филлохинон) – 1,3 мкг
Макроэлементы:
- калий – 536 мг
- кальций – 19 мг
- магний – 76 мг
- натрий – 7 мг
- фосфор – 57 мг
Микроэлементы:
- железо – 1,3 мг
- марганец – 1,6 мг
- медь – 0,2 мг
- селен – 1,5 мкг
- цинк – 0,8 мг
Энергетическая ценность 100 г банановых чипсов – около 519,0 кКал / 2.171 кДж.
Характеристики
|
Артикул
|
000070
|
|
Базовая единица
|
кг
|
|
Производитель
|
Филиппины
|
Вернуться к списку
Здравствуйте, скажите, Вы уверены, что информация о составе достоверная? На вкус явно чувствуется растительное масло в банановых чипсах, в манго, помело, вишне-сахар, а в составе это не указано?
hellodearadminilikeyoursite https://google.com
hellodearadminilikeyoursite https://google.com